sábado, 23 de marzo de 2013

magdalenas de limón, su glasa y su ralladura

Ingredientes: 


  • 200-220 g de azúcar
  • 200 g de aceite de girasol
  • 220 g de harina de repostería ralladura de dos limones y su zumo colado
  • 4 huevos medianos 
  • 1 pellizco de sal
  • 1 sobre de impulsor químico para repostería (ya sabéis el sobrecito rojo)
  • 100 g. de azúcar glass
  • juliana de piel de limón, sin nada de blanco, muy finamente cortada
  • 50 g. de azúcar 

Elaboración:

  1. Cortamos en juliana  la piel de medio limón y la blanqueamos unos minutos en agua hirviendo, la sacamos del agua y la volvemos a introducir en agua con unos 50 g. de azúcar, solo que lo cubra, no será más unos 50 ml. y lo dejamos hervir a fuego lento, hasta que se ablande. No conseguiremos que se endulce mucho pero sí que pierda parte de la fuerza.
  2. Batimos los huevos hasta que blanqueen y doblen el volúmen y le añadimos el azúcar. He puesto dos cantidades porque estas magdalenas tienen un fuerte sabor a limón, que a mí me encanta, pero podéis añadir algo más de azúcar o quitarle algo de zumo para que resulten más suaves. Seguimos batiendo hasta conseguir que se integre perfectamente.
  3. Añadimos el zumo, el aceite y la pizca de sal y seguimos batiendo con intensidad. 
  4. El batido de los bizcochos podemos perfectamente hacerlo a mano, con varilla, o con algún tipo de batidora de varillas que tengáis en casa.
  5. Es el momento de añadir los ingredientes secos, la harina tamizada y el impulsor químico y la ralladura de los limones.
  6. Esta parte la podemos hacer con las varillas o con espátula, porque ahora sólo necesitamos que la mezcla quede totalmente unida e integrada.
  7. Precalentar el horno a 200ºC.
  8. Preparar la cápsulas que vayáis a utilizar para las magdalenas. En esta ocasión no he querido que suban mucho y formen mucho copete, porque luego las vamos a decorar con la glasa, por lo que inmediatamente después de terminar de hacer la mezcla, el batido, rellenamos en sus tres cuartas partes las cápsulas y las introducimos en el horno, unos 15minutos, dejando que suban unos 10 minutos y después bajando la temperatura a 180ºC. El tiempo, como siempre os digo, es orientativo, dependiendo del tamaño de las cápsulas que uséis tendréis que dejarlas algo más o algo menos. En cuanto veáis que suben y están bien doraditas, abrir el horno y sin sacarlas, para que no pierdan temperatura, pinchar una para comprobar que la brocheta o la punta del cuchillo sale limpia. Colocarlas siempre sobre la bandeja de horno, y centradas, para que el calor se reparta bien.
  9. Sacarlas y dejarlas enfriar sobre rejilla, o por lo menos, quitarlas de la bandeja para que no siga dándoles calor.
  10. Mientras preparamos la glasa: mezclamos en un bol unos 100 g. de azúcar glass, con las tiras de corteza azucarada y el zumo que necesitéis para que quede una mezcla  densa pero que os permita cubrir las magdalenas. Si no os gusta tan fuerte podéis hacerla con la mitad de agua y de zumo.
  11. Una vez frías cubrirlas con la glasa.


Nota: son muy sencillas pero resultan tiernas y jugosas, espero que os gusten.
Otra nota: Para rellenar las cápsulas podéis utilizar manga pastelera, y así vaís practicando!!!

10 comentarios :

  1. Me encantan las magdalenas y éstas han gustado mucho en casa, delicadas pero con un intenso sabor a limón. Si os gustan dejarme un comentario, y sería perfecto que os apeteciera quedaros por mi blog, os espero!!!

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  2. Tienen una pinta magnífica y seguro que huelen muy bien!

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  3. q pinta!! no parecen magdalenas vistas desde arriba, parece un dulce más goloso. Que peligro!!! ;)

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  4. Gracias me alegrais el día!!!!!! qué amables, besitos a las dos.

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  5. Que ricas, soy un gran aficionada a las magdalenas, las probaré...

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    1. Gracias Eva siempre tan amable. Si las haces cuentame que tal te han salido. Son sencilla y a nosotros nos han guatado mucho. Besitos

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  6. Esto hay que probarlo, Carmen no dejas de hacer cosas maravillosas.

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  7. Que amable. Mil gracias y si las haces cuentame si te han gustado. Besitos

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  8. Hola, que buenas te han salido y de limón con lo que me gusta.

    Saludos!!!!

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  9. Pues saben a limón, te lo aseguro. Gracias Arima por tu comentario, besitos.

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